El pasado 3 de julio, la Universidad ECCI se convirtió en el epicentro del talento culinario al ser la anfitriona del Concurso Nacional del Chef Joven de la Chaîne des Rôtisseurs. Este evento reúne a chefs y sous chefs de todo el país con el objetivo de ganar el honor de representar a Colombia en el concurso internacional de la Chaîne des Rôtisseurs. Este evento es una plataforma para que los jóvenes
talentos culinarios demuestren sus habilidades y creatividad en un entorno competitivo.
La estructura del concurso es rigurosa y desafiante. Cada participante contó con una
ventana de media hora para diseñar su menú, el cual debe incluir un plato de entrada, un plato fuerte y un postre. Tras esta fase inicial, los chefs dispusieron de tres horas y media para preparar y presentar sus platos. Esta etapa del concurso pone a prueba la habilidad de los participantes para trabajar bajo presión y gestionar el tiempo de manera eficiente.
Este año, el concurso contó con la participación de catorce competidores, lo que duplica el número de participantes del año anterior. Los concursantes incluyen chefs y sous chefs provenientes de diversas ciudades como Barranquilla, Cali y Valledupar, lo que añade una rica diversidad regional a la competencia y eleva las expectativas tanto de los organizadores como del público asistente.
La Universidad ECCI, como miembro de la Chaîne des Rôtisseurs, tiene el privilegio de contar con un cupo directo para uno de sus estudiantes. Este estudiante tendrá la oportunidad de competir junto a chefs con mayor experiencia en el gremio, lo cual representa una valiosa experiencia de aprendizaje y desarrollo profesional.
El jurado del concurso estará compuesto por tres mesas de evaluación, cada una con cuatro miembros. Las mesas estarán encargadas de evaluar distintos aspectos de las preparaciones: una mesa para las entradas, otra para los platos fuertes y una última para los postres. Los criterios de evaluación incluyen la temperatura de los platos, el emplatado, el sabor y el cumplimiento del tiempo estipulado de entrega. Además, en la cocina, los jurados observarán los procesos,
las técnicas de preparación, el uso eficiente de la materia prima, el nivel de desperdicio y el orden y limpieza del área de trabajo.
La Universidad ECCI se siente orgullosa de ser la sede de este evento y de poder ofrecer a sus estudiantes la oportunidad de participar en una competencia de alto nivel. Los organizadores del concurso y la comunidad universitaria esperan con gran interés el inicio de la competencia.